สูตรกะเพราแชมป์

ขั้นตอนการทำผัดกะเพรา

1. นำเนื้อสับไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟเบา ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันของเนื้อสัตว์ออกมา แล้วช้อนเอาน้ำมันของเนื้อสัตว์ออก

2. ใส่เครื่องพริกที่ตำรวมกันจนละเอียดทั้งหมดลงไปผัดด้วยไฟแรง จนสีของเนื้อสัตว์และพริกเริ่มสวย

3. ใส่ซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ ใช้ไฟกลางผัดประมาณ 30 วินาที

4. ใส่ใบกะเพรา ผัดประมาณ 4 - 5 ครั้ง แล้วปิดไฟ นำขึ้นจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสสต๊อกเนื้อ

• สาหร่ายทะเล : 10 กรัม
• กระเทียมไทย : 20 กรัม
• รากผักชี : 30 กรัม
• เศษเนื้อและเอ็น : 200 กรัม
• กระดูกวัว : 500 กรัม
• เกลือป่น : 2 กรัม
• ปลาโอแห้ง : 5 กรัม
• ซอสฝาเขียว : 50 กรัม
• น้ำมันหอย : 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง : 70 กรัม
• ซีอิ๊วดำ : 10 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสสต๊อกเนื้อ

1. ตั้งน้ำเปล่า 4 ลิตร เปิดไฟกลาง

2. ใส่วัตถุดิบซอสสต๊อกเนื้อทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวไปเรื่อยๆให้รสชาติของวัตถุดิบออกมา



3. เคี่ยวจนปริมาณน้ำเหลือ 500 มิลลิลิตร (ประมาณ 6 - 12 ชั่วโมง) กรองใช้แต่น้ำ เทใส่ถ้วย พร้อมนำไปปรุงอาหาร

"แต่ถ้าทำไม่ไหว ขับรถมารับความอร่อยระดับโลกได้ที่ ร้านผัดกะเพราแชมป์โลก

อร่อยได้ทุกวันไม่มีวันหยุด"